Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de couscous:
1kg couscous, 2dl olie, 150 gr boter, zout.
Voor de bouillon:
1 kip, 100 gr boter, 2 uien gesnipperd, 1/2 tl saffraanpoeder, 1 kaneelstokje, peper en zout.
Voor de saus:
3 kg uien, 100 gr boter, 1 tl kaneel, 1/2 tl gemberpoeder, 250 gr honing, 500 gr rozijnen, zout.
Voorbereiding:
Voor de bouillon 4 liter water aan de kook brengen. De kip, de boter, en de uien samen met een theelepel peper, saffraanpoeder en het kaneelstokje toevoegen. Weer aan de kook brengen en 40 min zachtjes laten doorkoken.
Intussen voor de saus de uien in ringen snijden en smoren tot ze gaar zijn. Het overtollige vet afgieten. De boter smelten en de uien hierin goudbruin bakken. Met kaneel, gemberpoeder en zout op smaak brengen. Honing en rozijnen toevoegen en goed vermengen. Nog ongeveer 10
Bereidingswijze:
Verdeel de couscous in een grote cirkel op een grote platte schaal, rijkelijk bouillon erover gieten en de stukken kip erover verdelen en de saus erover verdelen. lekker met gebakken pompoen of andere groente die je in het midden legt.
|
|